Azi, 25 martie este sarbatoarea de Bunavestire, ziua in care Arhanghelul Gabriel i-a vestit Fecioarei Maria venirea pe lume a pruncului Iisus. Aceasta este de asemenea si prima dintre zilele postului Pastelui cand se mananca peste. Cu aceasta ocazie, fie ca tin post sau nu, locuitorii tarii noastre prefera sa aiba la masa peste.
Fireste ca puteti servi un peste intreg la gratar fara sa va mai faceti alte probleme referitoare la gatirea acestuia. Dar, daca doriti sa serviti o masa un pic mai pretentioasa, sau sa va impresionati invitatii este bine sa stiti cum se face filetarea corecta a pestelui.
Va prezentam mai jos pasii necesari pentru a pune pe masa fileuri frumoase de peste si nu o gramada de carne de peste ciopartita.
In primul rand aveti nevoie de un cutit care sa aiba lama subtire, ascutita si flexibila, cu care veti face o taietura de la cap spre coada urmarind sira pestelui, cu o miscare fina dar ferma in acelasi timp. Cu ajutorul unei spatule sau cu mana desprindeti apoi usor fileul.
Urmatorul pas este sa schimbati directia, prinzand coada pestelui cu mana si tragand cutitul in sus dinpre coada catre cap avand grija sa nu ramana bucati de carne prinse de os, si apoi inlaturati sira spinarii inpreuna cu coada si cu capul pestelui.
Ultimul pas este inlaturarea oaselor ramase in carne cu ajutorul varfului cutitului sau cu o penseta de bucatarie. Acum bucatile de fileu sunt gata de a fi servite invitatilor. Tot ce ne ramane este sa va uram pofta buna si sa va amintim ca ziua de Bunavestire inseamna mai mult dacat o dezlegare la peste, este o zi de bucurie, ziua in care se intorc randunelele si cucul canta pentru prima data. Ziua de Bunavestire este de asemenea o si in care, conform traditiei, oamenii nu au voie sa se certe deoarece vor avea necazuri tot anul.